正常な挙動となりますので、ご安心ください。
海外用のeSIMの場合、海外現地に到着し回線に接続されるまではアクティベートできません。
※インストール済みの確認方法
【設定】→【モバイル通信】にて、主回線の下部にご購入したeSIM
（「副回線」や「個人」「旅行」など）が追加されていますとインストールは完了しております。